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掛麵生產時烘乾流程怎麼做更合適•↟◕?

文章來源◕·:http://www.maqihui.com/news866902.html    時間◕·:2022/9/13 14:12:00

  掛麵之所以能長期存放│◕•,是因為它在乾燥脫水過程中脫去了水分│₪╃₪。對於掛麵廠來說│◕•,乾燥工藝是掛麵加工過程中非常關鍵的過程│◕•,會直接影響掛麵成品的質量│₪╃₪。以下帶您瞭解其相關的工藝流程│₪╃₪。

  1╃╃◕╃☁、冷風定條

  剛進烘房的溼掛麵長度一般為1.4m左右│◕•,含水量大│◕•,容易因自重拉伸而斷裂│₪╃₪。因此│◕•,本階段的任務是去掉溼面的水分│◕•,以固定其組織│◕•,增加強度│₪╃₪。在這個階段│◕•,需要透過加強空氣流動來促進水的蒸發│₪╃₪。


  2╃╃◕╃☁、保溼

  這個過程的主要目的是提高麵條的內部溫度│◕•,從內到外加速水的轉移│₪╃₪。這個階段│◕•,採用較高的相對溼度│◕•,可以限制掛麵表面的蒸發│◕•,提高內部水的轉移速度│₪╃₪。

  3╃╃◕╃☁、加熱乾燥

  經過這一過程│◕•,管內部的溫度升高│◕•,內部水分轉移與表面蒸發基本平衡│◕•,可以提高溫度│◕•,降低溼度│◕•,保證大量水分去除│₪╃₪。

  以上是掛麵生產期間的烘乾工藝的處理方式了│◕•,希望對您有所幫助│₪╃₪。

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